Formation Sous vide Basse Température

Le 2,3,4 et 7,8,9 Décembre 2020 à Cahors

Ces mercredis, jeudis et vendredi, le personnel du restaurant le Bordeaux et de l’Auberge du Gouffre, on suivi une formation Sous-vide Basse Température.

Cette formation leur a appris a se perfectionner dans la réalisation des plats sous-vide, la cuisson basse température et la pasteurisation.

Objectif(s) de la formation :
Permettre à l’apprenant de maîtriser les différentes techniques de cuisson (sous-vide et basse température) dans un but qualitatif, économique et organisationnel.

Permettre à l’apprenant de parfaire et d’approfondir sa maîtrise des différentes techniques de cuisson (sous-vide – basse température) et de la pasteurisation dans un but qualitatif, économique et organisationnel